酵素のチカラと自然のチカラ。

荘川研究所では、徹底した衛生管理を行っています。お客様が安心、安全に当社の商品を召し上がっていただくため、専門のスタッフが毎日徹底した品質管理をおこなっています。

「日本自然発酵荘川研究所」がある岐阜県高山市荘川町。この地は、日本でも有数の豪雪地域であるため、雑菌が繁殖しにくい天然のクリーンルーム。この条件を活かして「自然」と「発酵」の可能性をとことん追求していますが、設備にも一切の妥協をしていません。

研究所の床下には備長炭が一面に敷き詰められています。また、発酵熟成に使用する機器は高品質のステンレスを使用しています。特に熟成樽は、雑菌汚染を防ぎ、また耐食性・耐久性にすぐれた高品質のステンレスを使用しています。衛生管理には、細心の注意をはらい、日々品質の向上に努力しております。

■正面入口
冬はもちろん、夏でも冷涼な空気に包まれた森の中。そんな、発酵には適した条件と言える中で、静かに溶け込むように荘川研究所は建っています。

■玄関ホール(備長炭)
殺菌や消臭の効果があると言われる備長炭が全ての製造施設の床下に敷き詰められています。そのマイナスイオン効果によって、熟成を促進するとも言われます。

■研究室
厳しい品質管理、そして徹底した衛生管理のもとに、100％安心できる製品を目指して研究・開発に取り組んでいます。

工場発酵装置やステンレス製の容器など、衛生的な製造装置が並びます。管理上、関係者以外は工場内に立ち入ることができませんが、ミーティングホールから窓越しに眺めることはできます。

■熟成室
耐食性・耐久性にすぐれたステンレス製の樽が並びます。一定の期間をかけてじっくりと熟成されています。

天生酵素は、日本古来の発酵法に独自の醸造法とバイオ技術の融合から誕生しました。そして高度な衛生管理に支えられた設備と雑菌の繁殖を許さない自然環境とが相まって高い品質と安全性を確保しています。
製造そのものは人の手を通じて大切に大切に生み出された後、熟成室でじっくりと熟成されて完成します。
天生酵素・・・人と技術と自然と熟成期間、これらが一つになって初めて生まれたのです。

これまで、私たちのこだわりをご紹介させていただきました。「そこまでやらなくても？」と思われることがあったかもしれませんが、どれも「３つのこだわり」を守り続けるために必要なことばかりです。

私ども日本自然発酵は、「発酵」をまじめに考え、「発酵」とまじめに向き合い、一切の妥協なく皆様に安心と安全と満足をお届けしてまいります。