酵素のチカラと自然のチカラ。

酵素作りに欠かせない、発酵させる原材料にも一切の妥協はしていません。天生酵素に使われている65種類の植物は、私たちが普段から親しんでいる野菜や果物のほか、貴重な有用植物も含まれています。

65種類の植物原料は、発酵菌や酵母との相性があり、豆類や米類は麹菌との相性がよく、果実類は酵母菌との相性が良い、というように適した組み合わせがあります。麹菌や乳酸菌にもいろいろな種類があります。そして、自然素材との相性ばかりでなく、どんな温度のときに一番発酵がスムーズに進むかというように、きわめてデリケートなのです。その結果28種類の発酵菌を選び、その特性を活かして何段階にも分けて発酵させています。従来の発酵食品の製法を越えた新製法を日本自然発酵は「多段階重合発酵」と命名しました。

次に、天生酵素に凝縮された自然のチカラ「原材料」についてお話します。