野菜料理

だしが決め手!春野菜たっぷりポテトサラダ

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旬の春野菜を使ったポテトサラダ

だしを効かせつつレモンで爽やかに仕上げたこの時期ぴったりのサラダです♪

材料(4人分)

材料
分量
じゃがいも
3個 (約450g)
スナップえんどう
8本
アスパラ
2本
新たまねぎ
1/4個
野菜だし
1パック
A おいしい酢
大さじ2
A オリーブオイル
大さじ2
A レモン汁
大さじ1
A 塩
少々
A 粗びき黒こしょう
少々

作り方

1

じゃがいもは皮をよく洗い、半分に切りたっぷりのお湯で柔らかくなるまでゆでる。

2

熱いうちにじゃがいもの皮をむき、1cm幅の半月に切る。ボウルに入れておいしい野菜だしの粉末を加え混ぜ合わせる。

3

スナップえんどうは塩ゆでして水にさらし、房と筋を取り斜め細切りにする。

4

アスパラも塩ゆでして水にさらし、斜め細切りにする。

5

新たまねぎは薄切りにする。

6

(A)を混ぜ合わせる。

7

【2】に【3】【4】【5】を加えて軽く混ぜ合わせる。
【6】を加えさらに軽く混ぜ、味をみて塩、粗びき黒こしょうで味を調える。