野菜料理

根菜と鶏肉の発酵風味炒め

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秋の季節にぴったり♪ さつまいもを使った発酵風炒め

甘酒を使った料理でおいしさアップ☆
さつまいものほくほく甘い味わいとれんこんの食感、お肉の食べ応えで満足感のあるおかずレシピです。

材料(2人分)

材料
分量
れんこん
100g
ごぼう
60g
さつまいも
60g
鶏もも肉
150g
A おいしい酢
1/4カップ
A 甘酒
1/2カップ
A しょうゆ
大さじ2と1/2
A すりおろしたまねぎ
1/4個分
A おろしにんにく
1片分
サラダ油
適量
白髮ねぎ
適量

作り方

1

(A)を合わせ、たれを作っておく。

2

れんこん、ごぼうは皮をむき乱切りにし、それぞれ酢水(分量外)にさらした後、ざるに上げる。さつまいもは皮をよく洗い、乱切りにする。

3

【2】を耐熱皿にのせ【1】のたれを大さじ3ほどまわしかけ、ラップをして600Wのレンジで3分加熱する。

4

鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

5

フライパンに油を熱し、鶏肉を表面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

6

【5】のフライパンに油を大さじ1程度を足し【3】を入れて炒め、火が通ったら鶏肉を戻し更に炒める。たれをまわし入れ、全体に絡ませて火を止める。

7

器に盛り白髪ねぎを添える。