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菜の花と鮭でんぶのちらし寿司

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菜の花をあしらった春らしいちらし寿司

おいしい酢を混ぜるだけ!簡単に酢めしができちゃいます。

材料(4人分)

材料
分量
炊き立てのごはん
2合
菜の花
1束
生鮭
2枚
れんこん(小)
1本
いくら
適量
錦糸卵
卵1個分
A おいしい酢
大さじ3
A すりごま
小さじ1
B 砂糖
大さじ1
B みりん
大さじ1
B 塩
小さじ1/4

作り方

1

炊きたてのごはんに、(A)を混ぜ合わせ、寿司めしをつくります。

2

生鮭を鍋で3分ほど茹で、皮・骨・血合いを取り除き、フードプロセッサーにかけて身をほぐす。

3

小鍋に【2】と(B)を入れ、弱火で身がふわふわになるまで水分を飛ばします。

4

菜の花はサッと塩茹でし、つぼみの部分を(飾り用に)残して1cm幅に刻み、【1】に加え混ぜます。

5

れんこんは皮をむいて薄切りにし、サッと茹でて『おいしい酢』大さじ2に10分ほど漬けます。

6

器に【4】の酢飯を盛り、【3】の鮭でんぶ → 錦糸卵 →【5】のれんこん → いくら →【4】の菜の花のつぼみ を飾ります。