春の卵とじ

作り方

1

豆腐は6等分にする。絹さやは筋をとり下ゆでし、斜め薄切りにする。しょうがは千切りにする。

2

耐熱皿に豆腐をのせ、600Wの電子レンジで2分加熱したら水気を切る。

3

鍋に（Ａ）を入れてしっかり混ぜ、火をつけ、とろみがつくまで混ぜながら弱火から中火で3分加熱する。

4

【３】に溶き卵をまわし入れ、ひと混ぜする。卵の周りが固まってきたら、火を止めて蓋をし、30秒ほど蒸らして半熟状に仕上げる。

5

器に豆腐をのせ、【４】をかけ、絹さやを散らす。