えびと根菜の南蛮漬け

作り方

1

えびは背わたを取り、大根、にんじんはいちょう切りに、ごぼうは輪切りにする。

2

鍋に油を熱し、水気を除いた野菜を揚げ焼きにする。
えびは水分をとり、片栗粉をつけてサッと揚げ焼きにする。

3

別の鍋に（Ａ）を合わせて火にかけ、煮立たせてアルコールを飛ばす。

4

耐熱容器に【２】とゆず皮を入れて【３】の漬け汁を注ぎ入れる。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて半日ほど漬け置きしたら完成です。