魚料理

さば幽庵焼き

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おいしい酢で臭みも解決!

身もしっとりふっくらジューシー♪

材料(2人分)

材料
分量
さば
2切れ(160g)
小さじ1/3
青ゆず(輪切り)
1/2個分
米油
小さじ2
大根おろし
約100g
A 料理酒
大さじ2
A しょうゆ
大さじ2
A おいしい酢
大さじ2

作り方

1

【下準備】
小鍋に(A)の材料を合わせて火にかけ、軽く沸騰させてから火を止めて冷ます。

2

さばに塩をふって10分ほど置き、出てきた水分をふきとる。

3

冷ました【1】の幽庵地にさば・青ゆずを入れ、30分以上 下味を付ける。

4

フライパンに米油を熱し、【3】のさばの水気をペーパーで除き、弱火でじっくり焼く。
焼き目が付いたら裏返して同様に焼く。

5

器に盛り、大根おろしを添えたら完成です!