野菜料理

根菜と彩り野菜のミックスピクルス

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見た目も鮮やか♪ おせち料理にもぴったりなピクルスです。

材料(4人分)

材料
分量
れんこん
200g
ごぼう
100g
にんじん
1/2本
ラディッシュ
10~15個
パプリカ(黄)
1個
ブロッコリー
1株
おいしい酢
1本

作り方

1

れんこん、にんじんは皮をむき薄切りにする。皮をむいたごぼうは、斜め薄切りにして酢水(分量外)にさらす。お好みでにんじんを花型で抜く。

2

ラディッシュは葉を切り、数ヵ所切り込みを入れる。パプリカは食べやすい大きさの乱切りにする。

3

【1】を熱湯でさっとゆで、水けを切る。ブロッコリーも小房に切る。水においしい塩(分量外)を加え沸騰させ、塩ゆでして水けを切る。

4

【2】、【3】を保存容器に入れ、おいしい酢を加え1時間ほど漬け込む。