おいしい根こんぶだしで濃厚な味わいに！
サフランの香り広がる具沢山の本格魚介鍋
材料（2～3人分）
- 材料
- 分量
- 有頭えび <あればヒゲを短くカットする>
- 4尾
- あさり <砂抜きする>
- 150g
- 白身魚(鯛・タラなど) <一口大に切る>
- 2切れ(約160g)
- イカ <輪切り>
- 1杯分
- オリーブオイル
- 大さじ１
- Ａ にんにく <みじん切り>
- 1片(5g)
- Ａ たまねぎ <薄切り>
- 1個(200g)
- Ａ セロリ(茎の部分) <筋をとって斜めに一口大に切る>
- 1本(80g)
- じゃがいも <皮を剥いて角切り>
- 1個(約100g)
- トマト <角切り>
- 1個(150g)
- Ｂ 白ワイン
- 100ml
- Ｂ サフラン
- ひとつまみ(0.02～0.03g)
- Ｂ 水
- 400ml
- Ｂ おいしい根こんぶだし
- 大さじ2
- Ｂ タイム
- 3本
- 塩
- 適量
- 黒こしょう
- 適量
準備
- 1
白ワインにサフランを入れ、15分ほど漬けて黄色の色を出す。
作り方
- 1
鍋にオリーブオイルを熱し、【Ａ】を加えて、しんなりするまで弱火から中火で3分ほどじっくり炒める。
- 2
【１】にじゃがいも、トマト、下処理した魚介類を加えて蓋をし、弱火から中火で3分ほど蒸し煮する。
- 3
あさりが開いたら【Ａ】を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで弱火から中火で5分ほど煮込む。
- 4
塩・黒こしょうで味を調える。
