夏野菜のカレースープ

作り方

1

たまねぎ、にんにくはみじん切り、トマトはヘタを除き角切りにする。ひき肉に塩麴を揉み込んで、下味をつけておく。

2

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出たら、ひき肉を加え、中火で3分ほど炒める。

3

【２】にたまねぎ、トマトを順に加え、中火で3分ほど炒める。

4

【３】においしい和食だしとカレー粉も加えて、よく混ぜる。

5

【４】に水を加え、ひと煮立ちさせる。

6

トッピング用のパプリカ、ミニトマト、ししとうを多めの油で、中火で3分ほど炒めるように焼く。

7

器に温かいごはんと【５】、【６】を盛り付け、お好みでパクチーを添える。