さんまの土鍋炊き込みごはん

作り方

1

米は洗ってざるに上げ、30分ほど置いておく。

2

秋刀魚は頭と内臓を除いて洗い、長さを半分に切る。全体に強めにおいしい塩をふって10分ほどおき、出てきた水気をふき取る。

3

えのきは根元を除いて2cm幅に切る。生姜は千切り、すだちは輪切りにする。

4

フライパンまたはグリルを熱し、②の両面を香ばしく焼き色がつくまで強火で5分ほど焼く。※後で炊き込むため、中まで完全に火が通っていなくても良い。

5

土鍋に①と(A)を入れ、軽く混ぜ、その上に、③のえのき、生姜を散らし、④を上に並べる。

6

⑤の蓋をして約10分火にかけ、沸騰したら極弱火で約10分加熱する。最後に10秒ほど強火にしてパチパチと音がしたら火を止め、そのまま約10分蒸らす。

7

⑥の蓋を開け、お好みでねぎを散らし、すだちを添える。