野菜料理

秋野菜の揚げ浸し

  • 閲覧数:959
さっぱりとした味わいにだしが効いていておいしい!

旬な秋野菜をお好みの量で揚げ焼きして、おいしい酢を使った特製の漬け汁に浸していただく一品です。

材料(2人分)

材料
分量
A エリンギ
1本
A なす
1本
A れんこん
8〜10枚(約80g)
A かぼちゃ
1/8個(約160g)
A さつまいも
小サイズ1/2本(約125g)
⼤さじ6
かぼす
輪切りで4〜6枚
B 水
100ml
B おいしい酢
⼤さじ3
B 根こんぶだし
⼤さじ2
B しょうゆ
⼤さじ2
B しょうが(すりおろし)
小さじ1
B 鷹の⽖
お好み

作り方

1

野菜を食べやすい大きさに切り分け、⽔気を除く。

2

フライパンに油を熱し、(A)の野菜を揚げ焼きにする。

3

(B)を混ぜて火にかけ、一煮立ちさせて漬け汁を作る。

4

【2】の野菜を【3】の漬け汁に漬ける。
器に盛り付け、輪切りにしたかぼすを添えていただく。